沉香在古代一直备受王公贵族的推崇、喜爱，不过主要是用于养生功效比较多。现如今，除此之外，还增加了投资收藏的功能。不管怎样，沉香的价值一直都是受到世人肯定的，但是古人和今人对沉香的理解认识不同，辨别沉香价值的方法也不太一样。
先说古人，古人主要是通过结香条件和香体品质来判断沉香价值。在《南方草木状》中，
已经开始根据沉香在沉香树形成的不同位置和香体品质的好坏来对沉香进行区分。虽然这种分类未必准确和科学，不过大多数的名称依然沿用至今。
再说今人，主要是通过是香味、油脂、产区这几个因素来判断沉香价值，可以说现在人对沉香价值的判断方法更科学更系统。
首先，沉香玩的是味道，虽然人们对于香味的喜好是比较主观的，比如东方人和欧洲人的喜好就不太相同，不过还是有一些所有人都会比较喜欢的主流味道。而味道好的沉香，价值通常就比较高。
其次，油脂含量也是沉香价值的一个标准。因为油脂含量高往往代表着沉香品质好，价格自然也就越高。一般来说，沉香的油脂量与密度成正比，古人用是否沉水作为测试油脂含量的方式，这个方法也一直沿用到现在。
最后，也可以通过产区辨别沉香价值。沉香与其他香料区别最大的一点就是，产区不同，香味也有着很大区别。所以，一线产区、二线产区、三线产区之间的价格差距极大。
沉香价值判断标准的差异也体现出了沉香悠久的历史，和中华文化的传承。而人们对沉香的认知也在不断的发展和深入。而想要学会鉴香、品香，就要让自己的知识跟得上日新月异的时代变化。如何才能学到最新的沉香鉴赏和收藏知识？
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