秋天是各类农作物丰收的季节，也是坚果成熟的季节。很多人爱吃的板栗、松子、葵瓜子等坚果都成熟了，喜欢吃它们的人可以在这个季节大饱口福。
市面上的坚果种类有很多，国产的有，进口的也有，在全球一体化的进程下，坚果已经不分国界了，只要想吃，基本都能买得到。不过，有一种坚果，全世界只有我国才有，虽然种植历史超2千年，但是国内依然有很多人没吃过。
这种具有古老历史的坚果，相信江浙一带的人对它不陌生，它的名字叫香榧。为什么说它是古老坚果呢？
香榧树是红豆杉科的植物，红豆杉是经历过冰川时代遗留下来的非常珍稀的物种，非常非常珍贵，香榧树就属于红豆杉科，是我国所特有的一种植物，全世界都少见。香榧树除了本身极具价值之外，更加令人叫绝的是，它的果实竟然可以食用，而且味道相当美味。
香榧树的果实叫香榧子，简称香榧。它是我国所特有的古老坚果，经过炒制之后，里面的果仁金黄酥脆，有独特的香味。
在它的产区，浙江绍兴一带，很多人从小吃到大，香榧子也成了当地有名的特产，很多人来这里旅游不仅会尝一尝绍兴的黄酒、臭豆腐，还会带一些香榧子回去给家人尝一尝。
离开了香榧的产区，在外地很难见到这种坚果，虽然说它是我国特有的坚果，但实际上国内吃过它的人并不多。
最主要的原因还是香榧的产量不高，种植量有限。其实在2千多年前，充满智慧的古人就发现了香榧的美味，并且通过嫁接培育出了口感更好的香榧果实。既然有这么悠久的种植历史，为何到现如今香榧的产量并没有提升太多呢？
这其实和香榧树本身有着很大的关系。作为地球上现存的古老植物，香榧树能在历经沧桑之后存活发展下来，这说明它的生长进程不一般，和其他树木有很大的不同。
香榧树生长速度非常慢，一棵树要生长50年左右才能挂果，而即便是它能挂果也不代表产量高。通常产量较高的都是老树，有着百年以上生长过程的挂果量才会高一些，在它的产区，几百年树龄依然硕果累累的不在少数。
虽然现在有着先进的嫁接技术和种植方式，但无法从根本上改变香榧树的生长进程。另外就是香榧树对于生长环境有着较高的要求，国内适宜香榧树生长的地方主要是江浙一带，还有安徽、江西等地。
最后，香榧树结果时也很特殊，果实三年一熟，成熟得非常慢。有人会问了，那一棵树岂不是每等三年才能收获一次？
那倒不是，每年都可以摘，因为每年都会开花结果，开花的时间不同，果实大小自然不一样，所以树上有各个“年龄段”的果实，采摘时只需要采摘成熟的果即可，剩下的等它慢慢长。因为香榧树种植不易，采摘不易，产量不高，它的价格一直居高不下，如今依然卖一斤60元左右，是我国比较少见的高价坚果。
各位朋友，你吃过香榧吗？欢迎留言交流！
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