世界著名权威医学期刊《柳叶刀》发布的全球饮食领域的首个大规模重磅研究显示，中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，排名世界第一。最主要的原因是钠摄入量高、全谷物摄入量低。
超80%成年居民全谷物摄入不足
《中国居民膳食指南（2022）》建议日常饮食要以谷物为主，成年人每天摄入谷物食物200-300g，其中全谷物和杂豆50-150g。据统计，我国超80%的成年居民全谷物摄入严重不足，男性每日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，远低于推荐摄入量。全谷物的概念不得不引起大众的高度关注。
什么是全谷物？
“五谷为养”，谷物是中国传统膳食的主角，是人体能量的重要来源，根据加工程度不同，可分为精制谷物和全谷物。全谷物指未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。即谷物加工后，组分和营养与完整颖果基本一致。我们常见的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等谷物，只要加工得当，保留了麸皮、胚芽、胚乳及其比例，都是全谷物。
全谷物有益身体健康
从目前国人的饮食习惯来看，精制谷物更符合大众口味。在精加工过程中，谷物的谷皮、糊粉层和胚芽常被分离出去，与此同时，集中在谷皮和糊粉层的大量B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维、植物化学物等营养成分也随之流失。因此，保留了谷皮、糊粉层和胚芽的全谷物营养则更加丰富。
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中明确指出：增加全谷物摄入对身体健康多有益处。
可降低心血管疾病；可降低2型糖尿病；可降低结直肠癌的发病风险；有助于维持正常体重，延缓体重增长。
如何选购全谷物食品？
全谷物食品指以全谷物为原料加工而成的各种食品，如即食燕麦片、混合谷物粉、全麦馒头、全麦面包、糙米饭、杂粮饭等。另外，在一些饮料、酸奶、零食、点心类食物中，如谷物棒、糙米饼、曲奇等也有全谷物的应用。
为了达到营养与口感的平衡，全谷物食品除全谷物外，大多添加了其他成分，那全谷物比例达到多少才可以称为全谷物食品？消费者又如何判断这些食品中的全谷物含量？
国际上全谷物含量达到27%及以上的食品，并获得相关组织的批准认可，即可称全谷物食品。通常分为三个等级，比如全谷物含量27%+，50%+，100%。但三个标准间跨度较大，对科技含量较高、有研发实力的食品企业不公平，也让消费者在购买全谷物食品时并不知道全谷物的真实含量。为了解决这一问题，全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心在整合国际国内全谷物食品相关标准的基础上，创新推出全谷物食品认证标准和标志，并拥有独立知识产权：
一、全谷物含量达到27%-100%，并获得专业认证机构认证，即可称为全谷物食品，同时须满足两个前提：
配料表的第一位必须是全谷物；全谷物在食品中的占比必须大于27%。
二、认证标志中标注全谷物实际含量“XX%+”。对全谷物食品配方及实际投料进行现场审查核实，对全谷物占比“实际是多少就标注多少”，在口感和含量比之间找到最佳平衡点。让消费者买的明白，吃的舒心。
根据国家有关规定，只有通过全谷物食品认证的产品，才可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用“全谷物食品认证标志”。
消费者通过产品包装上的全谷物食品认证标志，可以清楚的了解产品中全谷物的真实含量，并凭喜好自主选购。
