》》现场 时而切菜，时而热油，时而翻炒…… 比赛开始前，现场上演了天府社区居民带来的歌舞、旗袍走秀节目，节目很快赢得观众掌声，气氛瞬间热闹起来。61岁的周英华是旗袍走秀《雨巷佳人》其中一名表演者，她说，“观众非常给力，我们在舞台上特别自信，觉得走出了中华民族的气质。” 紧接着，比赛就要开始了！你瞧！现场一排桌子上，整齐摆放了5个炒锅，还有相应的厨具、基础调料等。主持人宣布后，1号至5号选手上场，计时开始！选手们忙碌了起来，时而切菜，时而热油，时而翻炒……现场飘出各种各样香喷喷的味道，香味也吸引了不少观众前来围观。 比赛时间限时15分钟，选手们均在时限范围内出炉了“比赛作品”，有拔丝红薯、糖醋花生米、尖椒肥肠、手撕包菜、辣子鸡翅，一盘盘佳肴色香味俱全，选手们端起自己的作品，脸上洋溢着欢乐的笑。接下来，每一道菜品要接受评委和大众评审的品尝以及点评，评委现场对菜品进行打分。 5号选手刘菊梅今年60岁，是天府社区居民，她端着菜品向记者展示，她说：“我做的是辣子鸡翅，这是一道家常菜，有点辣，选用青椒能散发出清香味。鸡翅处理得香嫩软烂，特别下饭。” 9岁女孩与姥姥齐上阵展示自创菜品 接着，15名选手陆续上场，展示厨艺，菜品包括金丝大虾、醋溜土豆丝、丸子汤、干煸豆腐干、凉拌冬瓜、西湖牛肉羹、醋溜西葫芦、健康小炒、菊花鱼…… 7 号选手是姥姥外孙女组合，外孙女是厨艺“主力”，姥姥是“帮厨”。外孙女名叫慕橙，今年9岁，只见她先将鸡蛋打开，洒入热锅翻炒，然后将切好的西红柿块倒入热锅，小小的身板掂着大大的炒勺，然后，把“小鱼”倒入热锅。很快，一盘冒着热气的美味佳肴出锅了！“我们这道菜是自创菜品，名叫番茄炒‘小鱼’，番茄指西红柿、鸡蛋，‘小鱼’指麻食里包裹着豆角，很好吃！” 慕橙说，她在家经常跟着姥姥一起做饭，慢慢就学会了做一些简单的菜，“也算是上劳动课吧，渐渐的我喜欢上了做饭。” 姥姥李倩说，她和外孙女第一次参加这样的活动，“暑假带着孩子来参加一下这样的社会实践，对孩子也是一种锻炼，也能让她更加热爱劳动，更加自信。” 评委在现场点评这道菜时，给出了好评，评价为：“菜点结合，营养均衡。”
》》互动 小朋友们现场排队争当“小评委” 现场，主持人邀请了大众评审上台品尝菜品并且“投票”，大众评审来自现场随机报名参加的小朋友，用孩子真实的味觉投出准确的一票。孩子们踊跃报名，在报名处排起了小队。9岁半的小女孩王淑涵正在报名处与同学一起排队，她说：“我家住在附近，今晚和我同学一起来这里玩，看到有厨艺比赛，觉得挺好玩的。我喜欢吃，所以我们想当评审员。” 之后，王淑涵和同学如愿当了“小评委”，品尝了美食，投了票。 在主持人的问答环节，其中一个问题为：说出陕西的三个小吃。一名来自安徽的外地游客举手上台，他说：“羊肉泡馍、擀面皮、冰峰。” 小伙子说，他来自安徽，正在西安旅游，路过这里，觉得活动很精彩，陕西小吃也很好吃，所以就想上台参与。 国宴菜品“菊花豆腐”惊艳众人 比赛结束后，中国烹调名师、陕菜大师石磊上台，展示了我国国宴菜品“菊花豆腐”，“噔噔蹬蹬……”只见他用刀切着豆腐，一听声音，就能知道刀工不得了。切的环节结束后，他双手捧着切好的豆腐放入水中，豆腐神奇地“开成了一朵白色的菊花”，非常漂亮。现场围满了观赏拍照的观众，大家对这位陕菜大师的厨艺惊叹不已。 石磊同时也是西安桃李旅游烹饪学院中式烹调教研室主任，是本次比赛的评委。
》》获奖 “芝麻溜黄菜”“金丝大虾”获冠亚军 本次活动由陕西省商务厅指导，西安市商务局、陕西省餐饮联合会、《华商报》社、西安桃李旅游烹饪学院、棉花糖养老服务中心联合主办，天府社区、枫叶惠仁社区、观山社区、西三路社区、阳光台社区、火西村社区、东方社区、白桦林居社区八个社区联合承办。 西安顶益食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司西安分公司、航天城•星座广场、华润怡宝陕西大区、京东、冰峰为本次活动提供了支持。 活动出席嘉宾有：陕西省商务厅商贸服务业处一级调研员毕平阳、陕西省餐饮联合会驻会会长党小兵、华商报社副总编辑李明、西安桃李旅游烹饪学院中式烹调教研室主任石磊、棉花糖养老服务中心创始人车芙蓉、天府社区党委副书记刘冰冰。 评委有：高级技师、中国烹饪大师、国家评委李辉，西安桃李旅游烹饪学院中式烹调教研室主任石磊，西安桃李旅游烹饪学院中式烹调高级技师白骅，天府社区党委副书记刘冰冰，天府社区工作人员孙涛。 最终，19号选手孙新民的烹饪作品“芝麻溜黄菜”获得第一名，6号选手李俊英的烹饪作品“金丝大虾”获得第二名，他们两位分别获得了价值399元的小家电奖品，他们将代表天府社区参加美食争霸赛决赛。 获奖选手分享传统老菜做法 本次比赛的第一名是19号选手孙新民，得分94.2，今年68岁，来自天赐颐府小区。他的爱人王朝霞既是开场节目的表演者，也是比赛中的帮厨。孙新民说：“我做的这道菜是芝麻溜黄菜，食材有鸡蛋、芝麻和糖。鸡蛋里加淀粉，口感很别致。我平时做菜就比较喜欢糖醋里脊那种拔丝的感觉。这是一道传统老菜，年轻人不太知道，但我们这个年纪的人都喜欢。平常在家里都是我做饭，爱人打下手。” 第二名是6号选手李俊英，得分93.8，今年65岁，是天府社区居民。他所做的菜品是金丝大虾，他说，“没想到过能获奖，非常开心。选择这道菜首先是因为虾是比较有档次的食材，更有竞争力。而且这道菜很考验刀工，金丝就是土豆丝，切得很薄很细，炸过之后呈金黄色，颜色好看。一个人做这道菜挺累的，完整做下来需要一个多小时，我是在家里切好、炸熟了，才来现场过二遍油。能拿到第二名我觉得非常值得。”
》》评委点评
保留传统的同时加入了创新 西安桃李旅游烹饪学院中式烹调教研室主任石磊是本次比赛其中一名评委，他说：“本次活动的定位是社区厨艺大赛，所以选手们做的基本上都是家常菜，总体上都好看美味，有家的感觉，在保留传统的同时加入了创新。我印象最深刻的有三道菜。一是干炸响铃，选手在传统菜品基础上进行菜点结合，用馄饨皮代替油豆皮，口味上也进行了丰富，保留原本的咸鲜酥脆的同时，还加了糖醋汁。二是冠军菜品芝麻溜黄菜，老师傅做的成品无论是颜色还是口味都非常不错，对传统老菜进行了家庭化操作。三是菊花鱼，展现出了选手非凡的刀工。此外亚军菜品金丝大虾也是一道刀工菜，这些菜如果要在家里做必须有一定的刀工基础，如果没有就会无从下手。这场比赛中我看到选手们将一些经典菜品的制作方法进行改良，更加家常。” 同时，石磊提出了建议：“本场比赛有些选手准备得比较仓促，希望后面的选手做好准备，到现场别紧张，把菜品最好的一面展现给大家。”
》》社区点评 比赛给居民提供了展示厨艺的机会 天府社区党委副书记刘冰冰说，“这次活动整体特别好，接地气！由于客观条件限制，平时社区举办的活动中与厨艺相关的较少，这次比赛给居民提供了一个很好的展示厨艺的机会。” 作为现场评委，刘冰冰说：“选手们做的菜都非常好吃，其中有两道菜给我留下了深刻印象。一道是冠军菜品芝麻溜黄菜，口感很像炸鸡蛋，但复杂得多，对年轻人来说之前从来没见过。另一道菜是菊花鱼，选手做的时候，旁边一位观众告诉我，说这道菜很传统，去了饭店都没有人做，因为特别麻烦。我感到居民们厨艺精湛，多才多艺，年轻人能从比赛中学到很多。” 刘冰冰说：“社区早早就给居民宣传，通过公众号、微信群和物业，动员居民积极参加。开场表演也是社区居民们自己排练、组织演出的。活动效果特别好，出乎我的预料。原本觉得天气阴沉，还时不时飘雨，可能影响现场气氛，没想到居民一直在现场观看，兴致勃勃，互动环节参与度也非常高。” 华商报记者 任婷/文 赵彬/图 实习生 周甜甜
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来源：华商网-华商报 编辑：方正
